Épi c'est Tout !

Épi c'est tout !

Création d'un fournil  bio à Montreuil en Touraine

Le fournil du Château de Montreuil en Touraine reprend du service !

Un fournil 100% bio pour produire des pains  :

• au levain,
• pétris à la main
• cuit au feu de bois dans un four traditionnel.

Nous ferons 2 fournées par semaine, de quoi avoir toujours du bon pain à table ! Une production locale, une vente au fournil, des livraisons à des points de dépôt où chez des particuliers (chez vous, votre voisin, vos amis, votre entreprise...), et sûrement de la vente à quelques magasins et restaurants.

La genèse du projet :

Aurélie a été paysanne-boulangère en bio durant 7 ans dans le Perche, elle connaît son rayon ! Arrivés en Touraine depuis 3 ans, nous voulions renouer avec notre passion du bon pain, les sensations de la boulange : le plaisir du travail de la pâte et l'alchimie du four !

Nous avons rencontré le maire de Montreuil en Touraine et les responsables de l'association de sauvegarde du château qui ont tout de suite cru en notre projet et ont tout mis en place pour que nous puissions utiliser les fours du château dans de bonnes conditions.

Une diversité de pains croissante... :

" Prudence est mère de toutes les vertus" aussi commencerons nous humblement, le temps de maîtriser les conditions du fournil, le four et les ventes.

Il y aura donc dans un premier temps du pain nature et du pain aux graines, tout deux sur une base de farine semi-complète (T80). Les graines seront probablement du lin et/ou tournesol (nous sommes en train d'étudier les approvisionnements dans la filière bio-locale). Petit à petit, nous élargirons la gamme selon nos envies, et les vôtres : pain au seigle, pain au petit épeautre, sarrasin...

... livrée à deux pas de chez vous, ou chez vous !

Cette campagne de collecte de fonds a pour objectif de nous permettre d'investir dans un véhicule pour livrer notre pain sur le territoire environnant. En effet, nous souhaitons organiser une tournée afin de vous livrer les pains que vous aurez commandé à l'avance.

Nous allons réfléchir (avec vous ! ), à la mise en place de lieux de dépôt de proximité, que ce soit chez un particulier, un magasin, une entreprise, ou chez vous si vous le souhaitez ! Nous ferons des livraisons à domicile dès 5kg de commande alors parlez-en à vos amis, vos voisins ou vos collègues, il n'y a que des solutions, quand il s'agit de manger du pain !

Super !  Et c'est pour quand ?

Les premiers pains sortiront du four le Mardi 20 mars, avec une vente au fournil et deux points de dépôt pour commencer (Amboise et Nazelle-Négron, cf ci dessous). Dès que nous aurons atteint notre objectif de financement et acheté le véhicule, nous pourrons commencer les tournées.

L’équipe d'Épi c'est tout !

Aurélie, la boulangère :

J'ai découvert la fabrication du pain chez un paysan boulanger dans le Perche, un peu par hasard... J'ai tout de suite été séduite par l'ambiance du fournil ! La chaleur, le feu de bois, le travail physique, le contact avec la pâte... c'était une évidence pour moi d'en faire mon activité ! 

Je l'ai ensuite pratiquée à mon compte pendant 7 ans à la ferme familiale, avant d'arrêter suite à la naissance de notre fille. Ces 7 années ont été pour moi un vrai plaisir (quelle joie d'avoir toujours envie de se lever pour exercer un métier que l'on aime !), et l'occasion de découvrir toutes les subtilités à prendre en compte pour avoir de beaux pains à la sortie du four (météo, choix des farines, des graines...).

et Jean-Baptiste, son compagnon :

Jean-Baptiste a eu lui aussi l'occasion de faire du pain dans divers endroits avant que nous nous rencontrions. Très vite, le fournil est devenu un lieu propice pour que l'on travaille ensemble, dans une même dynamique !

Petit à petit, il a pris ses marques, jusqu'à pouvoir me remplacer pendant plusieurs mois.

Ce qui lui plaît le plus, c'est de gérer le travail physique, et de s'occuper de la chauffe du four, de l'enfournement et du défournement des pains !

Avec notre complémentarité, nous allons pouvoir former un duo de choc !

Ceux qui soutiennent d'ores et déjà le projet :

BGE Touraine :

Boutique de gestion qui nous a accompagnée sur la réflexion et l'étude de notre projet, sa faisabilité économique et juridique. Merci à eux ! ( ZA des Granges Galand, 18 Rue De La Tuilerie, 37550 Saint-Avertin, 02 47 39 22 23)

http://www.bge-touraine.fr

A2ME :

Structure de vente de matériaux écologiques où nous auront un de nos tout premier lieux de dépôt. Merci à eux ! (56 Rue des Ormes, 37530 Nazelles-Négron)

https://www.a2me-materiauxecologiques.com

Tête de linotte :

Magasin de jeux et jouet où nous auront un de nos tout premier lieux de dépôt. Merci à eux ! ( 42 Rue Rabelais, 37400 Amboise)

http://www.tetedelinotte2015.com

Pép'it : Pépinière d'entreprise et structure d'accompagnement entrepreneuriale

Le service développement économique de la Communauté de communes du Val d'Amboise soutient notre projet via la plateforme de financement participatif « Tudigo ».

Merci à M. Khawrin de la CCVA

Le besoin financier

Pourquoi une tournée de pain ?

Créer une tournée de pain sur un territoire rural comme celui de la Brenne a de multiples avantages :

• dynamiser les relations humaines (organisation des lieux de dépôt),
  
• apporter un produit de qualité à ceux qui le souhaitent,
• permettre d'optimiser le temps de vente du boulanger,
  
• limiter les déplacements (c'est le boulanger qui fait un déplacement et non tous les consommateurs!)

Coût du projet :

Un véhicule pour effectuer une tournée et livraison de denrée alimentaire doit être en bon état, autant d'un point de vue mécanique que de l'hygiène. Or, ce type de véhicule est assez onéreux. En dehors de rares bonnes occasions, il faut compter 5000 à 6000 euros et ce budget, nous ne l'avons pas.

C'est pourquoi l'idée du financement participatif s'est révélée opportune lors de notre finalisation de projet :

Nous proposons du pain contre un don avant le début de la production. Don qui nous permet d'acquérir le véhicule qui nous sert ensuite à livrer les pains grâce auxquels nous avons pu d'acheter la voiture ! La boucle est bouclée ! Et en plus, merveille, nous nous sommes rencontré !

Nous sommes donc partis sur un financement de 4000 euros avec des paliers intermédiaires. Nous ajouterons un apport personnel et le choix du véhicule sera fait une fois la campagne de financement participatif achevée.

Les Paliers :

Les campagnes de financement participatif fonctionnent sur un système de tout ou rien : soit on atteint l'objectif et la somme est versée aux porteurs de projet (et les contreparties aux donateurs), soit l'objectif n'est pas atteins et les donateurs sont remboursés. Pour assouplir ce principe, il existe un système de palier de validation à atteindre.

Notre objectif est de 4000 euros, mais nous avons deux paliers intermédiaires à 1500 et 3000 euros. Voici ce qu'ils nous permettrons :

• Avec notre apport uniquement nous pourrons acheter un vieux tacot !
  
• Avec 1500 euros et notre apport, nous pourrons acheter un véhicule ancien à fiabilité très modéré.
• Avec 3000 euros et notre apport, nous pourrons acheter un véhicule de plus de 10 ans qui devrait nous réserver peu de surprise.
• Avec 4000 euros et notre apport, nous pourrons acheter un véhicule de moins de 10 ans qui devrait nous assurer quelques années de tranquillité !
  
• Avec plus de 4000 et notre apport, nous pourrons acheter un véhicule au-delà de nos espérances et mettre le logo du fournil sur le véhicule !