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LA FORESTINE : REBONDIR APRES L'INCENDIE

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LA MAISON DES FORESTINES A UN MESSAGE POUR VOUS 

La Maison des Forestines est une institution en région Centre et certains d’entre vous connaissent les Forestines depuis leur plus tendre enfance. Voilà bientôt 140 ans que nous partageons avec vous nos gourmandises et nous souhaitons maintenant partager avec vous notre histoire. 

C’est un tournant majeur que s’apprête à vivre la Maison des Forestines suite à l’incendie qui l’a ravagée en 2015 car il n’est pas question de se lamenter mais bien de rebondir pour donner un nouveau souffle à cette maison centenaire : Un nouveau laboratoire de fabrication, une équipe qui s’agrandit, une ouverture sur l’international et des porteurs de projet plus motivés que jamais, voici ce qui attend la Maison des Forestines.

Cependant, cette nouvelle page qui se tourne, il n’est pas question de la vivre entre nous, mais bien avec vous ! Nous faisons donc aujourd’hui appel à vous pour soutenir ce développement et rentrer dans l’histoire des Forestines.

Nous vous remercions par avance pour le temps que vous consacrerez à la lecture de cette page et peut-être pour votre contribution, aussi petite ou grande qu'elle soit. Une chose est sûre, c’est que c’est tous ensemble que nous pourrons donner cette nouvelle dynamique à la Maison des Forestines, donc n’hésitez pas à partager cette campagne autour de vous.

Jean-François TAVERNIER et sa famille.

 

En 1879 la « Forestine» ®, premier bonbon au monde de sucre cuit fourré, crée « une révolution de palais »! Alors que l’on ne sait fabriquer que des friandises tout en sucre comme les berlingots, le confiseur Georges Forest invente à Bourges, au centre de la France, un délicieux bonbon de sucre satiné croquant, fourré d’un onctueux praliné au chocolat. Le mariage d’ingrédients nobles et d’un tour de main unique. C’est le succès.


D’emblée, la Forestine, en forme de fourreau de sucre soyeux, sera reconnue comme la « Haute Couture du bonbon français ». 

Il lui faut un écrin. En 1884 Georges Forest fait bâtir au cœur de Bourges un bel immeuble haussmannien, baptisé « la Maison de la Forestine », abritant sa boutique ornée d’un superbe plafond à caissons en faïence de Gien.



Très vite, cet artisan de génie lance de nouvelles créations originales, « les Spécialités du Berry »®, composées de friandises appelées « Amandines », « Châtaignes », « Noisettes » et « Richelieu » : des coques en nougatine ou en caramel croquant fourrées de savoureux pralinés ou de subtiles crèmes d’amandes parfumées à la pistache ou aux marrons.


En 1896 Georges Forest choisit Georges Tavernier pour successeur, un jeune confiseur créatif d’Orléans qui partage ses exigences de qualité et son talent inventif. Leur amour du métier est récompensé : la « Forestine » reçoit la Médaille d’argent aux Expositions Universelles de Paris en 1889 et en 190O, puis la Médaille d’or à la l’Exposition Coloniale de 1931 à Paris.

Dès lors, la famille Tavernier perpétue depuis quatre générations le savoir-faire de ces bonbons haut de gamme devenus les ambassadeurs de la ville de Bourges comme d’une tradition gastronomique française. Ainsi, en 1994 la « Forestine » est inscrite au Patrimoine national de la Confiserie, puis en 2012 à l’inventaire du Patrimoine culinaire de la France. Fabrication exclusive de la « Maison de la Forestine », cette friandise historique figure au Patrimoine culturel immatériel de l’Unesco. Tout l’art de cette confiserie artisanale tient à une recette inchangée : le sucre est cuit à feu nu dans de traditionnelles bassinoires en cuivre, puis il se transforme en un long ruban soyeux étiré à la main sur un crochet. Ce sucre cuit devient un gros bonbon fourré d’un praliné « maison » grillé avec précision. Sans additif ni conservateur, le tout est alors découpé en une multitude de « Forestines » aux quatre chatoyantes couleurs. 

L’histoire gourmande se poursuit à la confiserie Maison de la Forestine où est développée toute une gamme créative de bonbons fourrés au praliné tels que les «Chrysantines », un bonbon de sucre satiné parfumé à la cerise ou au citron fourré d’un praliné au cassis ou à la cannelle et autres friandises irrésistibles – les pralines à l’ancienne, les « Framboisines » ou « Mascareignes », des crèmes d’amandes fruitées, les caramels tendres, les chocolats fins au pur beurre de cacao - qui viennent enrichir son patrimoine pour le plaisir des gourmands.

 

Depuis Georges Tavernier, quatre générations d’hommes et de femmes de sa famille continuent à se succéder pour faire vivre cet héritage gastronomique particulier. La transmission commence tôt… Né en 1960 à Bourges, Jean-François Tavernier affirme dès sa jeunesse un goût pour les douceurs, qu’il met en pratique. Sa recette secrète de gâteau au chocolat qui régale les siens comme sa passion expérimentale pour les crêpes augurent de son intérêt pour les friandises et les sucreries fabriquées par la Maison de la Forestine. « Dès l’âge de huit ans, j’ai assisté au grillage du praliné fait maison et admiré la technique ancienne du sucre battu sur un crochet. Durant les vacances j’aidais à fractionner à la main les Forestines encore tièdes. Mon palais s’est formé … en goûtant les bonbons », se souvient ce gourmet. Une vocation est née. En 1985 Jean-François, diplômé du Cycle Supérieur de Gestion de l’Ecole de Commerce de Paris, intègre la Maison de la Forestine où il a succédé à sa mère, Marie-Claire, à la tête de l’affaire familiale il y a quinze ans.


Héritier d’un patrimoine gastronomique vivant, Jean-François Tavernier lance à son tour de nouvelles gammes de friandises et des caramels aux arômes naturels tout en diversifiant l’activité dans la chocolaterie. En 2014 est créée une « Forestine-anniversaire » fourrée d’un exquis praliné parfumé au café qui célèbre les 130 ans de sa boutique historique. Un lieu auquel chacun est attaché : des générations de gourmands viennent retrouver la saveur de leur enfance à la « Maison de la Forestine » et ses douceurs que l’on aime depuis toujours partager en famille.


Un événement est soudain venu bouleverser notre histoire commune… A la veille de Pâques 2015 éclatait un incendie majeur causé par un tiers qui dévastait l’immeuble « Maison de la Forestine ».

Notre production se voit alors suspendue puisque le laboratoire de fabrication était situé sous la boutique. Les lieux touchés par le feu comme par l’eau déversée par les pompiers sur le bâtiment qui a brûlé durant 48 heures, sont actuellement inoccupables. Les assurances ont accompagné l’entreprise dans le cadre de leur contrat, mais tous les dommages et les frais consécutifs au sinistre ne sont pas couverts. De même, les indemnités de chômage technique ne comprennent pas la totalité des charges salariales et sociales qui restent dues par une entreprise sinistrée.

Impatients de retrouver la « Forestine », nos clients et nos revendeurs nous téléphonent tous les jours depuis l’incendie.

Avec votre aide, l’heure est enfin au retour.

 

Notre objectif est de pérenniser la « Maison de la Forestine » au sein de l’immeuble emblématique de sa création à Bourges. Un lieu gastronomique cher à tous dans la Région Centre…comme à d'innombrables amateurs de friandises authentiques…
En attendant de pouvoir réintégrer nos locaux historiques d’ici quatre ans, nous devons aménager un nouveau site de production et une boutique provisoire. Avec la volonté de rebondir en transformant l’adversité en nouvelle opportunité créatrice.

  

Le nouveau local en travaux

Pour réaliser notre premier objectif d'installation du local de fabrication durant cette campagne, il nous faut réussir à franchir ensemble un premier palier d'au moins 50 000 EUR et atteindre 2 paliers supplémentaires du même montant pour couvrir la totalité des travaux, reconstituer en partie nos stocks de boîtes métalliques et acquérir de nouveaux équipements de fabrication.

Cette somme permettra à la « Maison des Forestines » de relancer son activité pour prendre un nouvel essor. Le nouveau site de production, situé à proximité de Bourges, nécessite des travaux d’aménagement et notamment la mise aux normes agro-alimentaires, les raccordements techniques destinés à l’installation du matériel, l’installation du poste de conditionnement et d’expéditions ainsi que l’organisation du transfert des fabrications vers le magasin. 

Notre projet de relance de la « Maison de la Forestine » s’appuie sur l’histoire, la forte notoriété et la créativité de la marque.


La stratégie prévoit :
  • de valoriser la fabrication artisanale traditionnelle unique de la Forestine et des Spécialités du Berry et d’un savoir-faire gastronomique français.
  • de se diversifier en développant une nouvelle ligne de production visant à élargir sa gamme    
 

Les bonbons tels que la « Forestine » ou les « Spécialités du Berry » répondent au goût actuel des consommateurs pour des produits gourmets, ambassadeurs d’une identité régionale française et d’un artisanat haut de gamme qui se différencient des fabrications industrielles.


Forte de sa notoriété historique et de l’intérêt de la critique gastronomique et des médias pour sa marque et la particularité de son savoir-faire, la « Maison de la Forestine » prévoit d’étendre son réseau de distribution, de créer des points de vente en propre et de répondre aux multiples marchés qui la sollicitent en France comme à l’export.

De plus, la « Maison de la Forestine » vise à accroître sa position d’attrait culturel et touristique français.

Le projet social

Le projet de relance de la confiserie de luxe « Maison de la Forestine » nécessitera la création d’emplois supplémentaires dans les services Production, Commercial et Administratif.

A quoi seront employés les fonds ?


Les fonds levés seront utilisés pour investir dans la relance et le développement de cette confiserie de tradition française :

  • les travaux d’aménagement du laboratoire de fabrication déplacé et d’une boutique provisoire à Bourges
  • la reconstitution des stocks de nos boîtes métalliques traditionnelles entièrement détruite dans l’incendie
  • la restauration et l'acquisition de matériels destinés à optimiser la production
Dans une deuxième phase :

  • une ligne de production adaptée à l’export
  • la refonte du site de e-commerce forestines.fr

  
 

Contribuez à pérenniser un patrimoine gastronomique exceptionnel tout en bénéficiant d’OFFRES SPECIALES durant la campagne Don pour Don lancée avec Bulb In Town !

Compte tenu du contexte exposé, la reprise de la production dans le nouveau site nécessitera de reconstituer progressivement nos stocks de fabrications. Pour cette raison les contreparties seront distribuées à partir de la mi-octobre . Un bonus récompensera les contributeurs qui patienteront jusqu’à Noël !


Actualités

  • Patrice

    DÉLICES À (S')OFFRIR

    Patrice.T, il y a 627j
  • Martine

    GOURMANDISE À DOMICILE

    Martine.L, il y a 627j
  • Denis

    GOURMANDISE À DOMICILE

    Denis.L, il y a 627j
  • Anne-Claire

    LA MAISON DE LA FORESTINE CHEZ SOI

    Anne-Claire.R, il y a 627j
  • Jean Louis

    DÉGUSTATION

    Jean Louis.L, il y a 627j
  • Sylvie

    2x DÉCOUVERTE

    Sylvie.D, il y a 628j
  • sonia

    DÉCOUVERTE

    Sonia.D, il y a 629j
  • Valérie

    DÉCOUVERTE

    Valérie.L, il y a 629j
  • eric

    2x GOURMANDISE À DOMICILE , 2x DÉCOUVERTE

    Eric.L, il y a 629j
  • Christelle

    Christelle.G, il y a 629j

Echanges

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Jean François.T

CCI Cher accompagne et soutient ce projet.

Objectif de collecte

  • Premier objectif : 20 000 €

    Premier objectif : Atteint

Les contreparties

DÉCOUVERTE
Un joli ballotin de 8 « Forestines » et 4 « Spécialités du Berry » (Amandines, Châtaignes, Noisettes et Richelieu), en cadeau deux magnets évocateurs de la « Maison de la Forestine » : à retirer à notre boutique de Bourges. Votre nom cité sur notre page Facebook.
A récupérer sur place
 
DÉGUSTATION
Un joli ballotin Dégustation de 12 « Forestines » et 12 « Spécialités du Berry » + deux magnets « Maison de la Forestine » : à retirer à notre boutique. Votre nom cité sur notre page Facebook.
A récupérer sur place
 
GOURMANDISE À DOMICILE
1 sachet de 250g de « Spécialités du Berry » incluant les « Forestines » et 1 Sachet de 150g de « Chrysantines » Cassis/Cerise et Cannelle/Citron + un Tote bag ( sac en toile) : à retirer à notre boutique ou expédiés. Votre nom cité sur notre page Facebook.
A récupérer sur place
 
DÉLICES À (S')OFFRIR
Un coffret Dégustation 350g de « Forestines », « Amandines », « Noisettes », « Châtaignes » et « Richelieu » et 1 sachet 350g divers bonbons « Maison de la Forestine » + un Tote bag (sac en toile) : à retirer à notre boutique ou expédiés. Votre nom cité sur notre page Facebook.
A récupérer sur place
 
LA MAISON DE LA FORESTINE CHEZ SOI
Un élégant ballotin Or 500 g de « Forestines » et un sachet 350g divers bonbons « Maison de la Forestine» : à retirer à notre boutique ou expédiés. Plus une dégustation offerte sur place de 8 autres créations + un Tote bag (sac en toile). Votre nom cité sur notre page Facebook
A récupérer sur place
 
BOURGES, VISITE TOURISTIQUE GOURMANDE
Notre boîte originale « Forestines » 250g et 1 ballotin 500g de « Spécialités du Berry » : à retirer à notre boutique ou expédiée à une adresse (France métropolitaine). Offerts : une dégustation sur place de 8 autres créations +visite en train touristique (avril à octobre) pour 2 adultes et 1 enfant (- de 11 ans) Votre nom cité sur notre page Fb.
A récupérer sur place
 
BOURGES, VISITE TOURISTIQUE SUPER GOURMANDE
1 boîte « Forestines » 500 g, 1 ballotin 250 g Forestines au café, 1 ballotin 500g « Spécialités du Berry » : à retirer en boutique ou expédiée à l’adresse de votre choix (France métropolitaine)+ dégustation sur place de 8 autres créations + 1Tote bag + visite en train touristique (avril - octobre) 2 adultes et 1 enfant - de 11 ans. Votre nom sur notre page Facebk
A récupérer sur place
 
POUR UNE RÉCEPTION RAFFINÉE
Pour vos réceptions : 1Kg de « Forestines » + 1Kg de « Spécialités du Berry » (Amandines, Châtaignes, Noisettes, Richelieu) + 500g de nos autres créations : à retirer en boutique ou expédiée à l’adresse de votre choix, France Métropolitaine + une visite touristique (avril - octobre) pour 2 adultes et 1 enfant (- de 11 ans) Votre nom sur notre page Fb.
A récupérer sur place
 
ABONNEMENT SURPRISE
Chaque mois pendant 6 mois, vous recevrez à domicile – ou le destinataire de votre choix, France Métropolitaine- un coffret surprise 500G composé de nos bonbons historiques et nos autres friandises «Maison de la Forestine». Votre nom cité dans notre boutique, sur notre site internet et notre page Facebook
A récupérer sur place
 
ABONNEMENT CADEAUX
Pour vos relations vous disposez sur un an d’un total de 12 coffrets « Découverte » 350 g ( « Forestines », « Spécialités du Berry ») carte jointe au nom/ logo de votre entreprise : à retirer sur place ou expédiés aux destinataires de votre choix, France Métropolitaine. Votre nom cité dans notre boutique, sur notre site internet et notre page Facebook.
A récupérer sur place
 
ABONNEMENT PRIVILÈGE "CADEAUX DÉCOUVERTEʺ
Sur un an votre entreprise retire sur place ou envoie à ses relations (France Métropolitaine) 12 coffrets « Découverte » 350g (Forestines, «Spécialités du Berry » et diverses créations) avec votre carte jointe. Offerte 1 nuit en chbre double, hôtel 4 étoiles à Bourges. Votre nom cité dans notre boutique, sur notre site internet et sur notre page Facebook.
A récupérer sur place
 
ABONNEMENT PREMIUM CADEAUX ʺDÉCOUVERTEʺ
Sur un an votre entreprise retire sur place ou envoie à ses relations (Fr métroplitaine) 12 coffrets « Découverte » 450g (Forestines, « Spécialités du Berry » et autres) avec votre carte jointe. Offerte: 1 nuit en chambre double, hôtel 4 étoiles à Bourges + 1 écrin 750g Forestines + remise 20% en boutique où votre nom est cité + notre site + page Fb.
A récupérer sur place
 
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